9 conseils pour une délicieuse pizza maison

1 – Utilisez la bonne farine

Choisissez de la farine italienne spéciale pâte à pizza, ou de la farine de type 00. Ces types de farine ont une structure très fine et une teneur en gluten légèrement inférieure à celle des autres farines, ce qui permet d'obtenir une pâte bien lisse et élastique.

2 – Laissez la pâte lever suffisamment longtemps

Laissez reposer la pâte à pizza toute la nuit dans un bol recouvert d'un essuie propre. De préférence dans un endroit chaud. Si vous laissez votre pâte lever correctement, vous obtiendrez une pizza aérée et croustillante.

3 - Badigeonnez la croûte d'un mélange d'huile d'olive et d'ail

Versez de l'huile d'olive vierge extra dans un bol et ajoutez de l'ail haché. Étalez-la ensuite sur la croûte avant de garnir la pizza et veillez à laisser quelques morceaux d'ail sur la croûte.

4 - Misez sur une bonne sauce

Si vous préparez une sauce pizza maison, choisissez des ingrédients de qualité : optez pour des tomates mûres et juteuses et des herbes fraîches telles que l'origan et le basilic pour un résultat savoureux. Laissez la sauce mijoter lentement pour un mariage harmonieux des saveurs. Si vous préférez utiliser une sauce toute prête, choisissez une version spéciale pizza telle que la sauce Elvea Pizza a Casa. Ce type de sauce contient des tomates, des herbes et des épices et est élaboré spécialement pour garnir les pizzas.

5 - Garnitures : less is more

Si vous aimez une croûte croustillante, il est préférable de limiter la quantité d'ingrédients utilisés ! Si vous chargez trop votre pizza, la croûte ne cuira pas complètement. Veillez également à ce que les ingrédients utilisés ne soient pas trop humides afin de ne pas alourdir et ramollir votre pizza.

6 - Soyez créatifs avec le fromage

La mozzarella est délicieuse sur une pizza, mais vous pouvez aussi utiliser des fromages plus corsés, comme le parmesan, la feta, le fromage de chèvre, le brie et même du cheddar vintage pour une pizza qui sort de l'ordinaire. Essayez d'associer un fromage plus intense à la mozzarella et voyez si cela vous plaît !

7 - Faites cuire la pizza sur une surface préchauffée

Si vous optez pour une pizza artisanale, il est préférable de la cuire sur une surface lourde préchauffée. Une pierre à pizza conviendra parfaitement, mais si vous n'en disposez pas à la maison, vous pouvez également utiliser, par exemple, une plaque de cuisson épaisse ou une poêle en fonte retournée. Utilisez ce que vous avez à votre disposition ! Mais veillez à préchauffer votre support dans un four bien chaud pendant au moins une demi-heure avant la cuisson.

8 - Faites cuire la pizza à très haute température

Les fours à pizza des restaurants peuvent atteindre des températures très élevées, généralement entre 300 et 350 °C. Si vous voulez retrouver la même saveur, il est préférable de cuire votre pizza brièvement à la température la plus élevée possible (ou de choisir le mode « spécial pizza » de votre four.) Vous obtiendrez ainsi une croûte croustillante.

9 - Salez et poivrez votre pizza

Comme n'importe quel plat, la pizza est meilleure assaisonnée. Ayez toutefois la main légère sur le sel si vos garnitures sont déjà relativement salées.

Laissez-vous inspirer par ces délicieuses recettes

Mini-Pizza brie, pesto, pomme et jambon

Ingrédients pour 4 personnes

• 16 Mini-pizzas Herta
• 3 tranches de Jambon Herta
• 200 g de brie
• 100 g de pesto frais
• 2 pommes

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C, avec la plaque à l’intérieur.
2. Coupez le hambon en carrés et le brie en tranches égales. Lavez les pommes, coupez-les en fines tranches.

1. Sortez la plaque du four et déposez-y les Mini Pizzas (avec leur papier de cuisson). Percez quelques trous.
2. Badigeonnez les pizzas de pesto. Déposez-y une tranche de brie et quelques tranches de pomme. Répartissez dessus quelques morceaux de jambon. Salez, poivrez.
3. Faites cuire les pizzas à mi-hauteur dans le four durant 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Une recette de Herta.

Pizza à la tomate, ail et parmesan

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de farine
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• pincées de sel
• 1 c. à café de sucre
• 20 g de levure fraîche
• 14 cl d'eau
• 2 à 3 c. à soupe de sauce tomate Elvea Pizza a Casa
• 4 gousses d'ail
• 70 g de fromage parmesan

Préparation

1. Versez la farine sur votre plan de travail et faites un puits au milieu.
2. Mélangez-y l’huile d’olive, le sel et le sucre.
3. Délayez la levure fraîche dans un peu d’eau et versez ce mélange dans la farine.
4. Pétrissez le mélange jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.
5. Roulez la pâte en boule, couvrez-la d’un linge de cuisine propre et laissez-la lever au moins 90 minutes dans un endroit chaud, ou une nuit au réfrigérateur emballée dans du film alimentaire.
6. Abaissez la pâte juste avant la cuisson et appuyez du bout des doigts pour lui donner l’épaisseur souhaitée.
7. Travaillez du milieu vers l’extérieur, tout en faisant tourner la pizza par quarts de tour pour lui donner une forme bien ronde.
8. Préchauffez le four à 200°C.
9. Répartissez le sauce à tomate sur le fond et saupoudrez d’ail émincé.
10. Aspergez d’huile d’olive et poivrez au moulin.
11. Râpez la moitié du parmesan par-dessus.
12. Faites cuire 8 minutes au four.
13. Retirez la pizza du four et râpez le reste de fromage par-dessus.

Une recette d'Elvea.