Les légumes de saison se marient à la perfection entre eux et vous permettent de laisser libre cours à votre créativité. Nous vous proposons quatre recettes pleines
de fraîcheur. Bon appétit !
Recettes
Églefin au four et pâtes grecques aux épinards
Ingrédients
- 4 filets purs d'églefin (surgelés)
- 250 g jeunes pousses d'épinards
- 4 tomates
- 1 citron
- 5 branches de menthe fraîche
- 600 g pommes de terre
- 2 oignons
- 400 g pâtes grecques (risoni)
- 4 c. à soupe huile d’olive
- poivre noir
- sel
Préparation
- Au préalable:
- Faites entièrement dégeler complètement et épongez-le bien.
- Détaillez les pommes de terre (non pelées) en tranches.
- Coupez les oignons en fines rondelles.
- Préparation:
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et cuisez-y les oignons et les pommes de terre 12 à 15 min. Salez et poivrez.
- Entre-temps, coupez les tomates en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
- Répartissez les pommes de terre et les oignons dans un plat à four et disposez les rondelles de tomates, puis les filets de poisson par-dessus. Glissez 20 à 25 min au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- Entre-temps, faites cuire les pâtes grecques dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.
- Effeuillez les branches de menthe et ciselez les feuilles.
- Hachez grossièrement les épinards.
- Prélevez le zeste du citron (sans la peau blanche) et pressez le citron.
- Égouttez les pâtes grecques et mélangez-les directement avec les épinards, le zeste et le jus de citron, et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Présentation:
- Hors du four, parsemez le plat de menthe ciselée. Servez avec les pâtes grecques.
Crumble à la rhubarbe et aux pommes
Ingrédients
- 500 g rhubarbe espace fraîcheur ou surgelés
- 2 pommes
- 1 citron vert
- 1 cm gingembre
- 75 g alternative végétale à la matière grasse solide (par ex Alpro soya Cuire & Rôtir)
- 125 g poudre d’amandes
- 150 g farine sans gluten
- 100 g sucre de canne roux
- gousse de vanille
Préparation
- Au préalable (20 min.):
- Lavez la rhubarbe fraîche à l'eau froide et coupez-la en tronçons de ± 3 cm.
- Pressez le citron vert.
- Pelez le gingembre et râpez-le finement.
- Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et grattez les graines avec un couteau pointu.
- Découpez les pommes non pelées en dés de ± 2 cm.
- Préparation:
- 1 Préchauffez le four à 200 °C.
- 2 Mettez les dés de pommes et les morceaux de rhubarbe dans un saladier et mélangez-y 50 g de sucre de canne, les graines de vanille, le jus de citron vert et le gingembre râpé. Transvasez le tout dans un plat à four.
- 3 Mettez la farine sans gluten, 50 g de sucre de canne, la poudre d'amandes et la matière grasse de cuisson sans lactose en noisettes dans un autre saladier. Pétrissez à la main jusqu'à obtention d'une pâte friable.
- 4 Répartissez la pâte sur le mélange aux pommes et glissez ± 30 min au four préchauffé jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
- Présentation:
- Servez chaud ou tiède avec une boule de glace vanille sans lactose.
Bruschetta au houmous de petits pois, basilic et jambon séché
Ingrédients
- 100 g petits pois (surgelés)
- 1 éclat d'ail
- 1 c à café de tahin (pâte de sésame)
- 1 bouquet de basilic
- 2 c a s d'huile d’olive grecque Boni
- 1/2 ciabatta
- 90 g de jambon séché Spar
Préparation
- Décongelez les petits pois. Réservez 8 feuilles de basilic pour la finition.
- Mixez les petits pois avec la pâte de tahin, le basilic et l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.
- Coupez la ciabatta en morceaux et faites-les dorer sous le gril.
- Prenez une gousse d’ail et frottez-en les toasts.
- Garnissez-les de houmous aux petits pois et disposez des petits bouts de jambon séché sur les bruschettas.
- Décorez de feuilles de basilic et quelques gouttes d’huile d’olive.
Salade de quinoa aux épinards et au fromage de chèvre
Ingrédients
- 400 g épinards frais
- 4 c. à soupe de tomates demi-séchées marinées
- 150 g chèvre frais
- 240 g quinoa
- 3 c. à soupe de miel liquide
- 1 oignon rouge
- 2 c. à soupe d'huile d’olive
- 1 c. à café de vinaigre
- poivre noir
Préparation
- Au préalable (10 min.) :
- Rincez le quinoa sous l'eau froide dans un fi n tamis.
- Coupez les tomates demi-séchées en 2.
- Émincez l'oignon rouge.
- Préparation:
- Faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.
- Entre-temps, mélangez le miel avec le vinaigre, l'huile d'olive et l'oignon rouge. Salez et poivrez.
- Mélangez le quinoa avec les épinards et les tomates demi-séchées.
- Assaisonnez de dressing au miel et morcelez le fromage de chèvre par-dessus.
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