Deze soepen bevatten bepaalde ingrediënten die een versterkend en ontgiftend effect op je lichaam. Snel en makkelijk klaar te maken, en bovendien vol seizoensgroenten.
Pastinaaksoep met wortel, kurkuma en gember
4 personen
Ingrediënten
- 3 wortelen
- 3 pastinaken
- 1 appel mét schil
- 2 ajuinen
- 2 tenen look
- 800 ml Knorr Groenten Bouillon
- 250 ml kokosmelk
- 1 el kokosolie
- 2 kl kerriepoeder
- 1 kl komijnpoeder
- 1 kl gemberpoeder
- 1 kl kurkumapoeder
- 1/2 kl kaneelpoeder
- verse koriander (afwerking)
- een snuifje cayennepeper (afwerking)
Bereidingswijze
- Pel de ajuinen en de tenen look en snipper fijn.
- Schil de wortelen en snij in stukken.
- Snij de pastinaken en de wortelen in stukken
- Verwijder het klokhuis van de appel. Snij de appel met de schil in stukken.
- Smelt de kokosolie in een grote kookpot.
- Voeg de ajuin, de knoflook en de kruiden (behalve de cayennepeper) toe en bak aan.
- Voeg de wortelen, de pastinaak en de appel toe. Roer goed om.
- Voeg de groentenbouillon en de kokosmelk toe.
- Laat op een laag vuur 20 minuten pruttelen.
- Mix tot een soep met de staafmixer.
- Schenk de soep in kommen en werk af met koriander en een klein beetje cayennepeper .
Net als gember helpt kurkuma tegen winderigheid en een opgeblazen gevoel.
Pastinaak staat dan weer bol van de antioxidanten en vitamine C dat je weerstand op peil houdt.
Eenvoudige erwtensoep met broccoli
4 personen
Ingrediënten
- 1/2 broccoli mét steel
- 300 g gedroogde spliterwten
- 3 ajuinen
- 1,5 liter Knorr Groenten Bouillon
- 1 el kokosolie
Bereidingswijze
- Pel de ajuinen en snipper fijn.
- Smelt de kokosolie in een grote kookpot.
- Voeg de fijngesnipperde ajuin toe en bak tot glazig.
- Voeg de groentenbouillon en de spliterwten toe.
- Laat op een laag vuur ±1 uur koken. Roer af en toe.
- Snij de broccoli en de broccolisteel in stukken.
- Voeg 10 minuten voor einde de broccoli toe .
- Haal van het vuur en mix tot een soep met de staafmixer.
Hoe donkerder de broccoli, hoe meer bètacaroteen hij bevat. Dit wordt omgezet in vitamine A en boost je immuunsysteem.
Gebruik zeker ook de steel want die is veel vezelrijker dan de roosjes: goed voor je pijsvertering.
Spinaziesoep met kokos, zoete aardappel en courgette
4 personen
Ingrediënten
- 2 preien
- 1 courgette
- groene of gele chilipeper
- 150 g zoete aardappel met schil
- 300 ml Knorr Groenten Bouillon
- 400 ml kokosmelk
- 100 g babyspinazie
- 1 el kokosolie
- 1 kl kerriepoeder
- 1/2 kl komijnpoeder
- 1 kl kurkuma
Bereidingswijze
- Snij de preien en de groene of gele chilipeper in ringen.
- Snij de courgette en de zoete aardappel in stukjes.
- Smelt de kokosolie in een grote kookpot.
- Voeg het kerrie-, komijn- en kurkumapoeder toe en bak kort aan.
- Voeg de prei, de zoete aardappel, de courgette en de groene of gele peper toe.
- Roer goed om met de kruiden.
- Voeg de groentenbouillon en de kokosmelk toe en laat het geheel op laag vuur koken tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de spinazie toe en laat nog even meekoken.
- Haal van het vuur en mix tot een soep met de staafmixer.
Tijd om Popeye tegen te spreken, want spinazie is niet echt een ijzerbom, het bevat echter wel veel vitamine K. Dat hebben je botten nodig om calcium vast te houden.
De zoete aardappels zijn vezelrijke vitaminebommetjes en geven hun suikers maar langzaam vrij wat zorgt voor een evenwichtige en
regelmatige bloedsuikerspiegel.
Gekruide wortelsoep met sinaasappel en gember
4 personen
Ingrediënten
- 5 sinaasappels
- 350 ml wortelsap
- 200 g pijnboompitten
- 2 el geraspte verse gember
- 1 el shiro miso
- 1 el kerriepoeder
- 1 kl citroensap
- ½ kl zeezout
- Snuifje cayennepeper
- Snuifje nootmuskaat
Bereidingswijze
- Pers de sinaasappels tot 250 ml sap.
- Doe alle ingrediënten (behalve het wortelsap) in een blender en mix tot een glad en romig geheel.
- Voeg het wortelsap toe en blend nogmaals tot alles goed gemengd is (blend niet te lang, anders wordt het schuimig).
Je houdt ervan of net totaal niet, maar het gezondheidsvoordeel van gember is onmiskenbaar. Het werkt in de eerste plaats
ontstekingsremmend en ontgiftend én is goed voor je bloedcirculatie.
Ook je migraine of zere keel
hebben er baat bij.
In samenwerking met onze partner Knorr.
