Als gastheer of gastvrouw denk je vaak dat je te weinig eten zal hebben. Wat als iedereen bij de BBQ zin heeft in dat ene stukje vlees of vis of wat als de wortelsalade erg in trek is? Vaak voorzien we dan extra veel, maar blijft er achteraf heel veel overschot over. Wist je dat je die leftovers heel eenvoudig kan hergebruiken? Zo liggen die restjes nooit meer zwaar op je maag.
Laat je inspireren door deze recepten met BBQ-leftovers.
Brood
- Brushetta’s: Rooster je stokbrood. Beleg met een mengeling van stukjes tomaten, fijngesneden ajuin (sjalot of bieslook) en een beetje look. Breng op smaak met peper en zout. Heerlijk zomers!
Aardappelen
- Gebakken aardappelen: Stoof een fijngesnipperde ajuin gedurende 1 minuut in 1 el olijfolie. Voeg in partjes gesneden wortel toe en laat even bakken. Voeg vervolgens blokjes spek en de aardappelen in blokjes toe. Bak 5 à 10 min. krokant. Breng op smaak met paprikapoeder en peper.
Tomaten
- Tomatengalette : Rol een bladerdeeg open op een bakplaat, besmeer met passata, blijf 4 cm van de rand. Bedek met plakjes mozzarella en daarboven schijfjes tomaat en kerstomaat, bestrooi met tijm en pijnboompitten. Plooi de buitenkanten van het deeg naar binnen en smeer de randen van het deeg in met eidooier. . Plaats gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
(Recept en beeldmateriaal van Elvea i.s.m. Njam en Silke Van Engeland)
- Omelet: voeg tomatenstukjes en fijngesnipperde ajuin toe aan een braadpan. Overgiet met twee losgeklopte eitjes en geniet van een smaakvol omelet.
Wortelen
- Quiche: Doe je bladerdeeg in een taartvorm. Klop vier eieren los met een vork en meng er 2 dl lichte room onder. Voeg je overschot aan geraspte wortelen en wat kaas toe. Plaats gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Werk af met restjes rucola.
Komkommer
- Koud komkommersoepje: Stoof ajuin glazig, voeg komkommer toe en overgiet met kippenbouillon en een scheutje witte wijnazijn. Breng aan de kook gedurende 10 minuten. Voeg wat fijngesnipperde dille toe en mix tot een gladde massa. Roer er wat Griekse yoghurt onder, breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen.
- Tzatziki: Hak de komkommer fijn. Bestrooi met wat zout en laat 15 min rusten. Doe de stukjes in een zeef en druk er al het vocht uit. Meng de komkommerstukjes met 1 teentje look, dille, munt en een grote schep Griekse yoghurt. Breng op smaak met olijfolie, citroensap, peper en zout.
- Ingelegde komkommers: Breng 1 dl azijn, 1,5 dl water en 1 kl suiker aan de kook tot de suiker gesmolten is. Laat afkoelen. Meng de komkommer samen met fijngesneden ajuin, wat citroensap en kruid naar smaak met geplette peperbolletjes. Doe alles in een bokaal en overgiet met de afgekoelde azijnmengeling.
Vlees
- Chili con carne: Stoof fijngesnipperde ajuin, look en een pepertje gedurende 1 minuut in 1 el olijfolie. Voeg blokjes courgette en reepjes paprika toe. Overgiet met 400 gr. tomatenblokjes (vers of blik) en 400 gr. gespoelde rode bonen. Laat 10 minuten sudderen op een zacht vuur. Voeg de restjes vlees toe. Breng op smaak met komijnpoeder, tabasco, peper en zout.
(Beeldmateriaal van Elvea i.s.m Chloé Kookt.)
- Vlees in tomatensaus: Maak een eenvoudige tomatensaus en warm er je overschot aan worst, kip, ribbetjes, … in op. Serveer met gebakken aardappelschijfjes of een restje pasta of rijst.
- Wok met romige spinazie of paksoi: Gaar de noedels volgens de bereiding op de verpakking. Stoof wat fijngesnipperde ajuin en look in 1 el olijfolie. Roer er 800 gr. spinazie (vers of diepvries) onder en overgiet met 2 dl lichte room. Voeg je restjes vlees toe en laat wat opwarmen. Breng op smaak met sambal, peper en zout.
